天津：牛奶熟肉制品合格率近100％ 来源：新华网 2008-08-15 08:52 记者日前从天津市工商局了解到，工商部门日前对天津市场牛奶、熟肉制品、肉丸、鱼丸、蜂蜜等食品进行了快速检测，结果显示，牛奶熟肉制品合格率近100%。 　 这次重点检测了牛奶中是否掺碱，熟肉制品中亚硝酸盐含量，肉丸、鱼丸是否添加硼砂，蜂蜜中是否掺有淀粉类物质及蜂蜜中蔗糖含量等重要质量指标，共检测四类食品2253个批次，受检指标全部合格的2248个批次，不合格的5个批次，四类食品速检总合格率为99.78%。 　 夏季牛奶容易酸败，为防止牛奶因酸败而凝结，不法生产者向生鲜牛奶中加入碱类物质，牛奶中掺碱项目检测可以判断牛奶是否添加了碱类物质。受检579个批次牛奶掺碱项目检测全部合格，速检合格率为100%;亚硝酸盐具有护色作用，能保持肉制品的新鲜颜色，但是长期过量摄入亚硝酸盐会危害健康。受检526个批次熟肉制品包括火腿肠、酱牛肉、鸭胸、卤鸡腿、猪头肉、猪蹄、猪耳等，亚硝酸盐含量指标检测全部合格，速检合格率为100%。